消费警示
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答疑解惑|醋泡花生能降血压依据不足
 
2025-07-03 10:08:11   杭州网

中国消费者报报道(记者李建)老醋花生是经典的佐酒小菜,深受大众欢迎,而所谓“醋泡花生能降血压”的说法更是流传甚广,不少人对此深信不疑。那么,这种说法到底有无科学依据?

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示,醋泡花生是味道可口的健康零食,但并不能降血压。防治高血压需要“科学饮食+规律运动+按时服药”多管齐下,而不是迷信甚至依赖所谓的饮食偏方。

阮光锋解释说,醋是一种发酵食品,其主要成分是醋酸。因为原料的不同和发酵微生物的多样性,醋中还可能含有一些柠檬酸、苹果酸和乳酸等。此外,原料中的部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等也会进入到醋中,使得不同的醋具有不同的风味,不过这些物质的含量都很微量。

一般来说,人们通过饮食摄入的醋进入的是消化道,而并非直接进入血管,且醋酸在人体小肠中就会被碱性消化液中和,能够吸收进血液的醋酸非常有限,因此醋对血压并不能产生直接影响;花生作为一种坚果,富含不饱和脂肪酸和抗氧化多酚类物质,目前确有大量研究显示适量吃坚果有益心血管健康,但未有更多大样本和长期试验结果能证明吃花生对血压有显著影响。

至于醋泡花生,醋在泡的过程中发挥的主要还是溶剂作用,醋的酸味融入花生中,除了能提升滋味,还会导致花生皮中的色素慢慢溶解渗出,所以醋泡花生的颜色会发生变化,但这不意味着它会产生特殊的影响血压的物质。因此,醋泡花生能降血压的说法目前还缺乏足够的科学根据。

 
来源:中国消费者报•中国消费网    作者:李建    编辑:陈俊男    
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