中国消费者报南宁讯（陈小松 记者顾艳伟）“食品留样一定记得写上留样人的名字和用餐时间，餐具消毒频次控制在合理范围即可，没必要多次消毒，食堂从业人员健康证记得及时检查换证……”2月26日上午，广西壮族自治区南丹县市场监管局执法人员在吾隘中学食堂检查时，对学校负责人和食堂工作人员说道。

为保障师生饮食安全、强化校园食品安全主体责任落实，2025年春季学期开学后，南丹县市场监管局联合县教育、卫健、发改等部门，对中小学及幼儿园食堂开展食品安全专项检查，重点围绕食品安全管理制度落实、设施设备规范、风险隐患整改等方面展开，切实守护“舌尖上的安全”。

此次检查覆盖南丹县公立及私立学校食堂，重点针对食品原料采购贮存、加工制作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、“互联网+明厨亮灶”系统运行等环节进行严格核查。执法人员依据《餐饮服务通用卫生规范》等标准，对学校食堂的病媒生物防制设施、索证索票台账记录、食材贮存条件等逐一检查，并现场抽检餐具消毒效果，确保全流程符合规范。对部分学校存在台账记录更新不及时、食材分类贮存不达标、食品留样量不足等问题，执法人员现场下达整改通知书，并通过“回头看”跟踪落实，形成闭环管理。

南丹县市场监管局要求学校严格落实校长陪餐制，完善食品安全投诉渠道，并发挥学生监督岗作用，形成多方共治格局。同时，督促学校食堂升级硬件设施，如改造餐饮具消毒区域、优化食品加工动线等，从源头提升安全保障水平。

“食品安全无小事，我们要求学校每日落实‘日管控、周排查、月调度’机制，定期开展从业人员培训，确保制度执行到位。”南丹县市场监管局相关负责人表示。目前，已累计检查学校食堂150余家次，整改问题10余项，整改完成率达100%。

据介绍，为进一步提升监管效能，南丹县持续推进“互联网+明厨亮灶”工程，通过视频监控联网实现后厨操作透明化。家长及监管部门可实时查看食品加工过程，形成社会监督与专业监管合力。此外，该局计划在3月底前完成对学校大宗食材供应商的全面排查，严查供货资质及食品安全责任落实情况，筑牢供应链安全屏障。