网络平台上，“鲜食米饭”品种众多

你或许品尝过各式各样的预制菜，但有没有尝过预制米饭呢？最近，一种名为“鲜食米饭”的米饭品类悄悄走进了人们的生活。它无须冷藏，常温就能放半年以上，想吃的时候，微波炉“叮”个两分钟，热气腾腾的米饭就出炉了。在预制菜高速发展的当下，与之配套的预制米饭或将迎来一波发展热潮。根据共研产业研究院的数据，2023年我国预制米饭行业市场规模达到32.56亿元，同比增长7.99%。预计到2030年，中国预制米饭行业市场规模将达到46.66亿元。显而易见的商机也引得不少知名企业入局“鲜食米饭”领域。

从冷饭加热到鲜食米饭

所谓的鲜食米饭，又称方便米饭，起源于日本。此前，它更多面向B端，即传统连锁餐饮、航空系统、铁路系统等渠道。其制作过程主要是将调理加工后的米饭，在无菌无尘的环境中直接密封进包装容器，并确保容器内没有受到细菌污染。因此，这种无菌预制方便米饭具有长期常温保存性和常温流通性。

记者在网络平台搜索“鲜食米饭”发现，预制米饭类型有很多，除了常见的白米饭，还有面向减肥健身人群的杂粮米饭，以及适合高血糖人群的低GI（低升糖指数）米饭。品牌方面，包括即时配送平台盒马、叮咚买菜、小象超市等，以及粮油品牌金龙鱼、农夫山泉旗下的母亲牌、韩国希杰旗下的必品阁等品牌。从销量数据来看，像金鹊、母亲等品牌商品在其旗舰店月销量达数千件。

某网店鲜食米饭月销量1000+，网店客服表示，目前购买他们产品的主要消费群体有上班族、学生，还有宝妈们。这位客服还提到产品优势：“鲜食米饭要经过浸泡、加压蒸煮等十余个步骤制成，口感相当不错。而且米饭还可以做成蛋炒饭、盖浇饭等，十分方便。”

已有鞋企转型卖饭

不过，与普通米饭相比，鲜食米饭的价格相对较高，不同品牌单盒价格差异也较大，基本在三元到十几元不等。以金鹤推出的鲜食米饭产品为例，在其淘宝官方旗舰店，白米饭售价为9.9元/盒，每盒含量210g；杂粮米饭售价14.9元/盒，每盒含量180g。而在盒马APP，其白米饭售价为2.99元/盒，每盒含量210g。

值得一提的是，看似最近才进入大众视野，其实这些品牌早已入局。据公开信息统计，这些产品大多是在近3年推出的。比如，农夫山泉母公司养生堂旗下品牌“母亲”2022年推出了即热新米饭；叮咚买菜的即食米饭产品于2022年开始推出，2023年下半年被重点开发。最近入局的应该是由“鞋王”贵人鸟转型而来的金鹤农业，去年年底，他们推出了“金鹤鲜食米饭”系列产品。

杭州的陈女士“五一”期间体验了一把鲜食米饭，忍不住连连称赞：“做法也太简单了吧！往微波炉里一加热就能吃，特别适合我这种‘厨房小白’。而且价格也不贵，一盒才五元多，以后还会买的。”猎奇心甚强的她，一口气囤了某品牌一整箱鲜食米饭。业内人士表示，在快节奏生活的影响下，预制米饭展现出了一定的发展潜力。然而，鲜食米饭市场是一个较为垂直的小众细分领域，目前在国内起步较晚，且传统技术生产的无菌米饭在口感上难以保障，尚未出现具有较大影响力的本土鲜食米饭品牌，但未来值得期待。