中国消费者报报道（记者孙蔚）捏泡泡纸的解压快感、听琥珀糖碎裂的治愈声响、咀嚼膨化食品的片刻放空……在年轻人的消费账单里，“即时快乐”正成为重要消费关键词。从经典的薯片到创新的脆饼干，零食市场中“脆”口感零食走俏，如今，连奶酪也悄然加入“脆门”大军，为年轻人的零食清单带来新选择。

“脆”口感零食在市场上的热度不断攀升，传统薯片凭借其独特的酥脆口感，成为许多人追剧、聚会时的必备零食。而随着消费者的零食需求变得更加多样、更追求健康，各种新兴的“脆”系零食不断涌现。以米、麦等谷物为原料制作的脆片，不仅口感酥脆，还在口味上不断推陈出新，满足了消费者对健康与美味的双重追求；一些坚果脆、蔬菜脆，通过特殊的加工工艺，保留了食材的营养成分；奶酪也上演“变形记”，借助低温烘烤技术，实现了从传统形态到“咔咔作响”快乐奶球的华丽变身，不仅颠覆了传统奶酪的口感，更受到注重健康的年轻消费者的喜爱。

“第一次吃妙芝脆奶酪的时候真的很惊喜，原本以为奶酪都是软软的，没想到还能有这么酥脆的口感，嚼起来‘嘎嘣脆’，既有薯片的爽感，又很健康，不会有太多的罪恶感。”白领李女士对记者表示，平时工作压力大，经常会在办公室备一些零食解压，妙芝脆奶酪已经成为她新的“心头好”。

据妙芝脆奶酪品牌经理赵冉介绍，干酪占比是衡量奶酪品质的核心指标，直接影响其营养价值、风味层次、质地结构等。妙芝脆奶酪干酪添加量超过76%，远超国标GB25192《再制干酪和干酪制品》中再制干酪干酪添加量>51%的标准。国际乳品联合会（IDF）数据显示，每10克干酪的钙含量相当于100毫升牛奶的3—5倍，而经过特殊工艺制作的妙芝脆奶酪，保留了高钙高蛋白的丰富营养，每100克含有的蛋白质约是牛奶的7倍，钙含量约是牛奶的11倍。

另外，脆奶酪的工艺在于将奶酪内的水分通过微波烘干，只保留4%左右的水分，降低了微生物风险同时，让浓缩后的奶酪不仅呈现出酥脆区别于传统奶酪软糯的口感，也使得产品在稳定性方面得以保障，产品在常温不添加防腐剂的前提下，做到12个月的保质期，同时口感和风味不变。

艾媒咨询首席分析师张毅对记者表示，年轻人这种既要解压又要健康的消费倾向，反映出他们消费观念的成熟。在满足情绪需求的同时，也关注自身健康，追求生活品质。食品企业若能精准把握这一趋势，在产品研发上平衡好美味、解压与健康的关系，将迎来广阔的市场空间。