杭州日报讯 “再往左一点，慢慢地转过来啊，好，刚刚好。”手捧笔记本的电信装维师傅陈为俊正忙着一边看后台屏幕，一边指挥站在人字梯上的同事龚轩峰调整摄像头。陈师傅和龚师傅都是杭州电信钱塘分局的员工，近段时间负责“明厨亮灶”专项行动中摄像头的安装维护。

在下沙的宝龙广场，不管是临街的餐饮店面，还是广场内的餐饮商家，门口围着些外卖小哥，进进出出，甚是忙碌。“宝龙广场有很多餐饮商家，外卖的点餐量也是非常大，所以这里也是我们安装量比较多的地方。”杭州电信钱塘分局局长助理沈麟告诉记者，为了不耽误商家做生意，又能及时把摄像头装起来，他们都是错峰施工，“早上10点前，下午2-4点，晚上8点之后，最晚我们安装到晚上12点。”而像陈师傅和龚师傅，当天已有4户商家的预约，“时间安排上确实比较紧。”

“这么多的商家，必须在施工上抢时间，联动上拼默契，发动上破常规，才能出色地完成任务。”沈麟说，杭州电信有速度，一方面快在网络上，可以有效支撑设备传输，一方面快在响应上，第一时间成立攻坚小组，有信心、有决心完成省、市监管局网络餐饮集成改革年终目标，助力实现2021年省政府民生实事“努力让群众吃的更放心”的整体目标。

今年，省市场监督管理局召开了2021年餐饮监管重点工作座谈会，针对行业体量巨大，后厨监控及取证难、监管压力大，管理成本高，管理效果差等痛点，决定借助通信运营商，通过互联网方式，展开“明厨亮灶”专项行动。另外，我省已有法规明确表示，从事网络餐饮的小餐饮店，应当逐步实现以视频形式在网络订餐第三方平台实时公开食品加工制作过程。

随着广大群众对于食品安全要求的提高，很多商户意识到了后厨卫生的重要性，都能积极配合安装，部分已安装后厨监控的也主动要求接入平台。截至8月底，杭州电信累计完成1.3万余户接入，其中钱塘分局完成新装903户。

“这个小小摄像头，它一头链接点餐用户，一头链接管理后台，串联起‘明厨亮灶’各个关键部位。”沈麟告诉记者，视频图像通过电信的自研平台推送至政府“浙食链”平台。在手机前端，厨房刚烧好的菜，下一秒顾客就能清晰可见，在管理后端，省市场监督管理局可随时调用视频图像，还具备回看功能，可作为证据固定。虽然商户众多，但自研平台基于天翼云全云网容器化部署，创新构建“双中心+多边缘+分布存储”架构，具有强大的视频并发、转发能力，实现关键服务双中心化部署、双服务负载均衡以及故障自动切换，确保服务可用，“接下来，杭州电信将发挥自身平台、网络优势，进一步参与网络餐饮治理‘一件事’集成改革，为广大市民的食品安全保驾护航。”