秋补正当时。

“秋季滋补，来年打虎。”龚建刚说，秋天吃上一只甲鱼，是很多人秋补的首选。

1995年，龚建刚的父亲龚金泉，在钱塘区临江街道的一片围垦地里，养下了第一批甲鱼。

“当年，我爸养下第一塘甲鱼时，肯定不会想到这会成为全家人的事业，更不会想到，还能养出自己的生态甲鱼品牌。”

这几天，杭州本塘甲鱼热销，一直到年底，都是旺季。

拿过“国家级”大奖的甲鱼

在杭州这片围垦飞地里，有不少水产养殖户，但要问起谁家养甲鱼最专业，肯定会有养殖户会说“龚老汉”。

“很多养殖经验都是跟他们学的，甲鱼苗也都是他们培育的。”一位养殖户说。

甲鱼，也叫“鳖”。

“鳖有很多品种，我们养的是中华鳖。”龚建刚说，父亲刚开始养殖中华鳖时，是从外地引进的品种。经过多年选育，他们家中华鳖种的各项品质，在业界已经打出了名声。

2012年，凭借着对于中华鳖良种选育与推广，龚建刚的甲鱼还拿到过“国家科技进步奖二等奖”。

甲鱼要养3年才能上桌

龚建刚在钱塘区临江街道围垦地有800多亩的甲鱼养殖塘，主要养殖外塘生态甲鱼养殖，也就是完全模拟甲鱼在野外的生长状态。

在甲鱼养殖技术上，龚建刚选择了一条生态化路线。

甲鱼有专门的产卵区域，有人工孵化和选育区域，也有生态养殖区域。龚建刚说，一只甲鱼送上餐桌前，要经过至少3年。

“甲鱼养殖塘里，养了七八年的甲鱼也很多，甲鱼年份越长，营养价值就越高。”

从产卵区域挑选出来的甲鱼卵，经过人工孵化和选育后，就成为可以入塘养殖的甲鱼苗。

甲鱼苗入塘后，除了日常的投料、水质监测和病害监测外，龚建刚不会对甲鱼的生长进行任何干预。

比起一些恒温大棚的甲鱼养殖方式，生态养殖方式最大的优势就是养出来的甲鱼品质更优质。

不过，生态养殖也存在很大的经济风险。

“恒温大棚养殖的话，最快8个月到1年，甲鱼就能上市销售。而生态养殖至少需要3年的养殖期。这也就意味着，养殖过程中风险成倍增加。”

这个季节，只要天气晴好，甲鱼最喜欢晒太阳。

甲鱼属于冷血动物，如果温度低，就会进入冬眠模式。平时，甲鱼在水中待久了，就要出来到岸边或者塘里的晒台上晒太阳。

60元至100元/斤

生态甲鱼的销售不分季节，一年四季都能销售。但入秋以后，龚建刚的生态甲鱼销量开始持续走高。

“一直到明年开春，会经历好几波的销售高峰。”龚建刚说。在杭州一些商超有合作的专卖柜台，也开了一些专卖店。

一只三年的甲鱼，每斤的价格大概在60元至100元。“到了年底可能会略涨一些，年份久一点的甲鱼每斤的单价要更高。”

“最近，来买甲鱼的市民确实多了起来。”龚建刚提醒，不管是甲鱼也好，还是其他滋补品，不能暴饮暴食。

“在本地和江浙沪一带，甲鱼是招待客人的重要食材，天凉起来，市面上甲鱼的销售需求又会增加。”龚建刚说，最近，从甲鱼养殖基地发往上海、嘉兴、绍兴等地的甲鱼数量开始增加。

怎么挑甲鱼？

怎么挑选优质甲鱼？

龚建刚提供了一些小窍门：

首先看活力。

一般好的生态甲鱼，是很活跃的，甚至还会有一些攻击性。

其次看腹背。

好的甲鱼，背部光滑，呈青色。腹部呢，呈白色或有浅绿色、浅灰褐色大花斑。

第三看裙边。

裙边丰满的甲鱼，肌肉就紧实。

符合这几点的甲鱼一般不会差。