中国消费者报杭州讯（记者施本允）为进一步规范卤肉制品经营秩序，加强卤味熟食制品食品安全风险防控，保障群众“舌尖上的安全”，浙江省台州市天台县消保委联合县市场监管局以“加减乘除”法开展卤肉制品综合整治行动。

“加”强执法监督，开展专项检查。结合“守查保”食品安全整治工作，开展卤肉制品专项检查行动，针对辖区内卤菜熟食店、卤肉叉烧店、牛肉汤店及饭店等在内的卤制食品开展全面检查，重点检查经营场所环境卫生状况、从业人员健康管理情况、原料进货查验情况以及物品存储温度是否达标等。

“减”少违规生产，建立负面清单。以城乡接合部、乡镇集贸市场为重点，加强隐患排查，检查生产经营资质、生产加工条件等，建立负面清单，坚决取缔不符合卫生环境条件、不具备从事卤肉制品销售的经营场所，对卫生环境“脏乱差”、健康证到期未及时办理、进货查验落实不到位的情况，责令限期改正，减少违规生产环节。

“乘”势宣传引导，强化责任担当。在检查过程中，发挥消费维权义工作用，分发宣传资料，开展食品安全法律法规宣贯，着力提升卤肉制品从业人员的安全意识、质量意识和责任意识。同时畅通举报和维权渠道，发挥群众和舆论监督作用，提高对食品监管工作的社会影响力，形成良好的社会消费环境和共建共治共享社会治理格局。  

“除”去薄弱环节，消除安全风险。按照“一场一策”“一坊一策”“一店一策”和“应改尽改”的原则，推进卤肉食品加工经营单位规范提升工作，消除生产经营中的薄弱环节，筑牢安全防线，促进生产经营单位场所设施规范化、加工操作标准化、生产销售阳光化，打造卤肉食品安全追溯管理系统，逐步实现卤肉食品安全从原料到餐桌的全链条数字化智慧监管。