中国消费者报杭州讯（记者郑铁峰）天气转寒，火锅消费进入高峰期。为进一步规范火锅店经营行为、保障广大消费者饮食安全，浙江省丽水市庆元县消保委联合县市场监管局近日开展了火锅类餐饮单位食品安全专项检查。

突出源头管理，严把准入关口。本次检查主要以全县火锅店、麻辣烫店和羊牛肉涮烤店等餐饮服务单位为重点场所，在食品安全方面，查看证照是否齐全、食品原材料的采购储存是否规范、生鲜和冷冻肉等涮品是否合格、食品添加剂及其他原材料进货台账记录是否完善等，确保商家提供的食品原材料来源正规安全有保障。

突出过程管控，严格规范提升。依托线上线下开展全过程监管。线上依托“阳光厨房”开展监管，线下开展实地排查。要求经营店主落实主体责任做到“四规范四落实”，规范持有健康证，规范佩戴衣帽、口罩，规范清洗消毒餐饮具，规范餐厨废弃油脂回收，落实索证索票制度，落实明码标价制度，落实隐患排查制度，落实自查自纠制度，主动防范和消除食品安全风险隐患。

突出监管执法，严惩违法犯罪。执法人员排查了火锅店的称重计量器具是否检定，随机抽查了摆盘产品的重量和明码标价克数是否一致等问题。同时针对无证无照经营，滥用食品添加剂、回收食品再利用等违法违规行为开展重点整治。对发现的问题，提出整改时限并开展“回头看”检查，确保整改到位。