杭州日报讯 春光正好，美味当前，即便工作日也挡不住全城“吃货”涌进杭州国博中心，赴约一场美食的盛宴。4月20日，“味美浙江”餐饮消费欢乐季在杭首启，为期3天、面积3万平方米的“味美浙江”餐饮消费欢乐季首启展览也正式拉开大幕。美食展上，来自浙江11个地市的近500家餐饮企业制作的各色风味，成就了我省近年来规模最大、规格最高、内涵最丰富的餐饮盛会。

美食展上升腾的烟火气，是杭州餐饮行业火热的一面镜子，也是杭州以地方风味促进美食产业发展的生动写照。

在杭州城市馆，精致大气的“杭州餐桌”上，摆满了“蟹酿橙”“武林熬鳝”等经典菜品，不少观众赞不绝口、驻足拍照。往左看，知味观、杭州酒家等餐饮老字号“群星闪耀”，展示了杭帮菜源远流长的历史和精湛的技艺。往里走，杭州的名饮、名特产、名品、名匠、名小吃、亚运创新菜被布置成不同主题场景，并通过大数据和数字交互技术充分展示出杭州餐饮产业数字化的成果及未来。

宋朝上承千年饮食之美，下启中华八大菜系之端。随着对宋韵美食的挖掘、复原与创新，越来越多的游客来到杭州，只为在这座历史文化名城开启寻味之旅。设置于“名家文化宴席”展区中的杭州宋韵宴，其设计灵感便来自南宋临安（今杭州）的都城生活，只见以《千里江山图》为背景，由鸡鸭鱼肉、时令蔬菜、四时鲜果等制成的数十道精美菜肴铺陈在数米长的餐桌上，浓墨重彩地展现南宋杭州百姓生活的繁荣景象。据工作人员介绍，该宴参照了《梦粱录》《武林旧事》等宋代典籍，融合了先进烹饪技术和创新理念，由杭帮菜烹饪大师历时一个月设计制作而成。

一道道美食令人目不暇接，在柴米油盐和四季三餐里，最让人心心念念的还是那一缕缕人间“烟火”。中午时分，记者逛到了“市井烟火街区”，只见这里客流如织、人头攒动，一边是为了买到心仪小吃而绵延数十米的长队，另一边则是围满食客、“一座难求”的就餐区……不少小吃摊主直呼“杭州市民太热情！”“3天的备货半天就卖完了！”

葭沚老街的“泳溪香鱼”摊位老板原先预计100条“香鱼”能卖3天，结果半天就售罄，只好紧急联系工作人员下午就送鱼入杭；紫阳老街的“蛋清羊尾”摊位，师傅忙个不停，直到下午1点半还没吃上饭；游埠老街的“江南第一早茶”摊位，“肉沉子”小吃一上午就卖了300多份；在杭州城市馆内，来自知味观的四五位厨师，面对一扫而空的案板和蒸笼笑容满面——现场制作、免费品尝的200份葱包桧、480只小笼包、200块定胜糕，不到2小时就被领完。

一头连着民生，一头连着市场，美食荟萃的舌尖盛宴，是激活杭州消费市场的强有力引擎。市商务局数据显示，截至目前，杭州餐位总量达到320余万个，吸纳就业人员60余万人；2022年杭州餐饮收入1171亿元，占社会消费品零售总额比重达到16．1％。在全力拼经济的当下，餐饮行业更是消费复苏的“排头兵”。数据显示，今年一季度全市社零增速超过3％，餐饮行业增速则在10％左右，酒店一“厢”难订、网红餐厅门口排长队、连锁类餐饮店一晚上翻台几次等现象，真实地呈现在大家面前。

随着“味美浙江”餐饮消费欢乐季的启动，4月至6月，更多美食盛宴将在全省各地全面铺开。4月28日，杭州还将启动“味美浙江·烟火杭州”2023休闲美食系列活动，将以更优质的消费场景和体验，笑迎八方来客，持续燃旺“烟火气”。

“我们的生意一天比一天好，上座率和翻桌率都有了提升，五一假期预计还会有大爆发，希望我们的行业红红火火、热热闹闹！”一位参展的杭州餐饮店老板开心地告诉记者。