吃着碗里，看着锅里 生活在热气腾腾的氛围里

杭州已官宣入冬。俗话说，“冬日里，何以解忧？唯有火锅。”入冬的第一顿火锅，安排了吗？有人说火锅就是吃着碗里，看着锅里，生活在热气腾腾的氛围里，眼中景，碗中餐，身边人，会感受到幸福就在当下。

海底捞

地址：杭州各大门店

作为火锅界的“元老”，海底捞自然是很多人吃火锅的不二之选。近日，海底捞推出冬季六大新品，甄选地理标志温补涮品，给食客们带来冬日里的新鲜体验。此次冬季新品锅底“浓浓浓菌汤锅”运用全新物理研磨工艺，味道更浓郁醇厚。

俗话说，“冬吃羊肉赛人参”，提起御寒补身，羊肉绝对算得上数一数二的美味代表。海底捞首次上新内蒙山羊肉，选用来自赤峰的地理标志产品“内蒙罕山白绒山羊”。赤峰山羊都在山地丘陵中孕育成长，肉质弹韧、越嚼越香。而另一款新品羊肉，则是“黄土高原滩羊肉卷”。虽然滩羊一年只产一胎，海底捞也只精选12个月以内的小羔羊，确保肉质细嫩、奶香十足。

此外，海底捞还上了一款新涮品：“云南文山红甸乡山药”，文山作为已有400多年山药种植历史的特色产区，因其得天独厚的地理环境，与悠久的种植历史而闻名，山药煮熟后口感软糯、绵密，也是冬日里不可多得的温补佳品。饮品“冰爽葡萄柠檬茶”添加吉林长白山冰葡萄，由中国自主培育而成，每年北冰红葡萄成熟后，要等到气温降到-8℃以下，果农才会趁冻采收，让风雪吹干水分后的葡萄果香更浓郁。

山缓缓

地址：杭州中心L7

今年下半年，山野火锅似乎成了年轻人的火锅新宠。随着“自然”“户外”的生活方式受到青睐，其以别具一格的“山系”概念迅速走红。

所谓山野火锅，可以理解为是主打各类野菜、菌菇和牛肉的火锅。据悉，山野火锅的风去年从江浙沪刮起，在今年5月有过第一波热潮，到现在，山野火锅品牌仍在持续加快跑马圈地。类似三出山、山缓缓、山茑茑等新兴品牌如雨后春笋。

来山缓缓首选菌菇拼盘，多种山货一起炫嘴里，多煮一会儿汤都变鲜了，很多人都超爱绣球菌和鸡油菌，另外推荐一下他家的板栗，好吃到停不下来。

虾滑牛肉口感超棒，里面的虾滑饱满有弹性。三椒牛肉颜值很高，服务员还会卷起来摆盘，九秒牛肉、木姜子牛肉、鲜椒牛肉……吃得超爽。

数据显示，山缓缓的人均消费大约在140-150元之间，涮品上主打野菜、山货、菌菇，产品稀奇小众，常常引发感慨“好多没见过的新鲜蔬菜”，绣球菌、鹿茸菌、舞茸君、鲜儿菜、姜柄瓜、山苏叶、苦野菜……非常有野趣。此外，山野火锅里卖最多的并不是火锅，而是饮品，既有加入油柑、黄皮、刺梨、野酸果的特色山茶，也有各种特调米乳茶。许多门店的饮品多在20元左右的价格带。也因此，山野火锅融入了许多健康饮食的概念，得到了“减脂一族”的青睐。