“明前螺，赛肥鹅。”螺蛳是杭州人民的“春日限定”。盼着、馋着的螺蛳总算是上市了，那么到底有多少市民想尝头口鲜，螺蛳究竟卖得如何呢？近日，记者前往几家农贸市场一探究竟。

螺蛳的价格根据产地和大小不同有所差异，一般每斤在8至12元之间。凤起农贸市场里，专卖贝类水产的徐老板将两筐螺蛳摆在摊位最显眼的地方，摊位前顾客很多。他介绍道：“这些塘螺是德清产的，小一点的每斤8元，大一点的12元。价格每天都会有波动，今年的螺价整体和去年差不多。”

徐老板摊位前驻足的顾客章女士说：“我从小就爱吃螺蛳，嗦得满桌都是壳。现在也到了吃螺蛳的时候，价格也合适，下班后顺路过来买两斤。老板还能帮忙剪螺尾，很方便。”像章女士这样争先尝鲜的市民不少，中河农贸市场的摊主吴老板坦言：“前两天天气回暖，买螺蛳的人挺多的，这几天虽冷点，但仍有不少顾客会来称两斤‘解解馋’。”

另一家朝晖农贸市场的水产摊主还开启熟客配送。她冲洗螺蛳后娴熟地沥水、称重、打包，配送的路上她告诉记者，“都是附近小区的老主顾，下雨天懒得跑，我这刚好没什么顾客，就给人送上门呗！”

她表示，最近有不少客人密切关注螺蛳的情况，纷纷前来打听螺蛳的产地、到货时间和质量。

即便有很多争先尝鲜的散客，但大部分订单仍是饭店带来的。“这段时间主要还是做饭店生意，卖一百斤螺蛳，差不多七八十斤是供应给饭店的。”徐老板也提到，“现在下馆子吃螺的人多，饭店有时没货又再订一批，让我们送第二趟。”

根据吴老板透露，一般在三月下旬至清明前那段时间将迎来销售高潮，销量会呈井喷式增长，届时每天能轻松卖出一两百斤。

线上平台，以盒马鲜生APP为例，同样上架了剪尾处理过的螺蛳，500g定价8.9元，消费者须抢购，月回头客多达1400人。看来大家都想吃上第一口壳薄肉厚、肉质鲜美、泥腥味轻的“明前螺”啊。

螺蛳好吃，如何挑选处理？吴老板给记者传授了一些挑螺、处理螺的小妙招。“挑螺蛳要先看再摸，外壳呈青褐色、有光泽、完整无破损的为佳；可以用手指轻轻按压螺盖，弹性充足就说明比较鲜活，”吴老板说，“处理螺要耐心在水里养一段时间，滴几滴香油，让其吐吐沙子，最后冲洗时可以加点白醋，这样做出来的田螺会更鲜嫩。”这里提醒大家：螺蛳不可生吃。在家食用前可以焯水再高温加热炒熟、焖透，里面的寄生虫卵通常会被杀灭，便可正常食用。