人物名片 吴玉兴 杭州拱墅半山藏兴小吃店 杭州阿兴杭帮菜工作室负责人 我叫吴玉兴，出生于1964年，熟悉的朋友都叫我阿兴。我从1980年开始学厨师，在那个年代有一门手艺是很开心的事。 1987年，我在半山路支起“永兴小吃店”的招牌时，几张木桌、一口砖砌煤炉，就是全部家当。 每天天不亮，我便从余杭仁和的家里出发到店里忙活，揉面、剁馅、熬汤，煤炉烟呛得人直流泪……刚开始是真的很苦，但是坚持下来，生意就逐渐好起来了。 我的小吃店卖油条、烧饼、锅贴、馄饨等，当时才几毛钱一份，一天营业额差不多30块钱。 做小吃看的就是手艺，烧出来的东西新鲜又好吃，街坊邻居、周边工业区的工人都会来吃。一碗馄饨、一个包子、一根油条也能做出个“市场”。 开店两三年以后，我想着小店要扩张。1990年，我的第二家饭店——“鱼味酒家”开张了。 我烧鱼特别好吃，所以就叫“鱼味酒家”。那时候还不流行吃海鲜，红烧鱼块、西湖醋鱼就属于高档菜了。 店里当时就四个人，一个阿姨负责洗碗，两个徒弟帮忙。大菜由我自己做，小菜徒弟负责。那时候条件艰苦，用的是煤饼炉，每天上午10点半左右，徒弟就得准备好煤炉，鼓风机一打，火候正好，这样我才能在中午顺利烧菜。“鱼味酒家”开业的第二年，我就装上了空调，当时还流行吃饭唱卡拉OK，我又赶紧买了设备。“鱼味酒家”便成了半山街上第一家吃饭有空调还能唱卡拉OK的饭店。 那时候，周围也就两三家饭店，我们主要做土鸡、本地鸭这些地道的菜品。后来，饭店生意越来越旺，最好的时候，一天甚至能赚上万元。 我的徒弟们后来有的回老家开农家乐，有的去食堂工作，还有20多个人改行做了别的买卖。那段日子虽然累，但总算熬出了头。 1990年到2000年这段时间，非常适合创业。只要有胆量、不怕苦，冲出去就是老板。好多台州人、温州人来半山创业，现在都很成功。 顺应市场，想方设法让生意变得好做 经常有人问我，阿兴，为什么现在生意难做？我说不是生意难做，而是你要紧紧跟着这个时代，才能找对做生意的“门路”。 2000年以后，我想着要“转型”了。还是在半山街上，我陆续开了鞋店、花店以及卖碟片的小商店。 那时候在半山，大家逢年过节还不流行送花，更倾向于送营养品。但自从我的花店开业后，送花也渐渐成了潮流。 到了2002年，政府说半山路要拓宽，我名下的6家商铺摊位都得拆。说实话，真舍不得，损失不小。但政府的人找我商量时，我想了想就说没问题，先拆我的。城市发展是大势所趋，我必须带头行动。 在半山找到新的店面，我又开了百货商店，专门卖箱包、皮鞋。那时候，我老婆负责看店，我就去广州、深圳等地进货。在广交会上，我看虽然款式繁多，但真正流行的不到20%。我挑个20款左右回来卖，真正畅销的大概也只有5款。货卖得好就赶紧到厂里去订一批。那几年店里生意特别好，尤其是年底，销量能翻几倍。那些滞销的款式，就打折价、成本价甚至稍亏的价格清仓处理，这也是一种经营策略。 到了2010年，随着网购兴起，传统零售业的生意一年不如一年。我意识到要寻找新的出路。于是，2012年，我决定回归老本行，开了“藏龙面馆”。一边做公益，一边做餐饮。 刚开始，我开店还是“单打独斗”，后来决定跟朋友合作加入连锁品牌，“藏龙面馆”也改为“藏兴小吃”。连锁店有个好处，它有现成的管理模式和专业团队，所有食材都由专业工厂统一配送。这样一来，我成了合伙人，这种新模式轻松又高效。 更重要的是，我找到了比“赚钱”更有意义的事。 帮助别人时，我也很快乐 我是靠改革开放的春风“吹”出来，赚到了人生的第一桶金。我赶上了好时代，也一定要为这个社会做些什么。 开“鱼味酒家”的时候，我看到环卫工人在大热天里干活，甚至有人中暑晕倒。我就想着泡点凉茶给大家解渴。那时候条件不像现在这么好，但能帮一点是一点。 1996年，我从报纸上看到好多孩子家里穷，上不起学，于是决定参与希望工程结对助学，小学生每人资助200元，初中生500元。 起初就我一个人，势单力薄，我就开始联合其他个体户、小老板和爱心人士，一起做这件事。到了2000年，我们成立了“爱心集结号”公益站，到现在已经有几百人了。 送爱心早餐，我也坚持了很多年。夏天送凉茶，冬天送腊八粥、馒头和面包。附近肿瘤医院里有一对看病的夫妻，丈夫生病吃不下饭，但很喜欢喝我送的粥，他们后来还特地买了大米来感谢我。 10多年前，我在平海路制服了一名抢包男子，还受到杭州市见义勇为基金会表彰，自此加入了杭州市见义勇为勇士志愿者先锋队，也结识了一帮同样古道热肠的队友。当时见义勇为奖金有3000元，我老婆又让我添了2000元，一起捐给了基金会。这么多年能持续做公益，离不开家人的支持。 疫情发生后，我立马从家里赶到半山，买了粮食蔬菜等物资开始烧爱心餐。每天早上4点，就和志愿者一起开始忙活了，在后厨烧菜、打包，忙得热火朝天。那时候，你帮附近的居民一天、两天是解决不了问题的，所以我就住在店里，一待就是100多天。 2020年，我去北京领到了“全国抗击新冠疫情民营经济先进个人”荣誉。我很激动也很自豪，我的一碗粥、一餐饭真真切切帮助了别人。 这几年，在杭州市市场监督管理局、杭州市个体劳动协会的指导下，我开设了创业技能培训工作室——阿兴杭帮菜培训机构，通过短视频分享和线下结对教学，手把手、毫无保留地免费教个体户做杭帮菜。 在杭州创业就业很幸福。就像我的培训班，政府牵头，饭店老板分享技术，都是政府对个体户、小微企业的支持。遇到问题，他们还可以通过“杭企惠”，看视频教程解决问题，或者直接来问我，这样的支持让人感到温暖。 现在我已经退休了，每个月能领到3000多元退休金。有机会我还想出一本制作杭帮菜、小吃点心的书，把我这些年的经验积累传授给更多从业者，帮助年轻人学一门手艺，去创业去发展。 微观 微光如炬 做餐饮、开鞋店、开花店……作为在个体经济上“觉醒”特别早的群体中一员，阿兴靠着一门手艺和敢为人先的劲头，让他的“小店铺”成为改革开放那个“大时代”的生动注脚。 个体户虽小，却似毛细血管般的存在，维系着城市的活力与温度。阿兴深知：做生意要看市场，做人要看人心。他不仅用创意打破小生意的局限，在变幻莫测的市场形势中勤恳奋斗、靠真本事赚到钱，还始终不忘回馈社会，用最朴素的方式传递温暖。 小个体有大能量，小个体更有大情怀。从带徒弟到资助失学儿童，从连续多年送爱心餐到开办免费的杭帮菜培训班，以阿兴为代表的个体户们不仅用“小而美”的韧性在进化，更以“先富带后富”的创新实践写下“利他共赢”的美丽故事。 紧扣时代脉搏，杭州的个体户仍在拔节生长。从2015年至今，杭州个体工商户总量从38.61万户增长至100万户。无数个像阿兴一样的创富者持续涌现，他们正在杭州“热带雨林式”的营商环境里努力作为，奋力打开一片天地，让城市升腾更加浓郁的“烟火气”“幸福味”。 | 
