商报讯 “龙井茶分西湖产区、钱塘产区和越州产区”“西湖龙井茶的茶树其实有龙井43号和群体种老茶树等不同的品种”“西湖龙井茶冷泡怎么玩”——最近，在龙坞茶镇，杭州市消保委联合本报开展了“云游杭州”消费教育系列直播——西湖茶韵之龙井茶怎么选购？同时，杭州市消保委对外发布《西湖龙井茶消费科普“你问我答”》。

本次直播邀请到教授级高级工程师、 国家一级评茶师、国家职业技能鉴定高级考评员沈红、杭州茶厂有限公司总经理游红英、杭州市消保委抽查与监测事务部主任徐畅，通过直播的方式为大家带来解读西湖龙井茶背后的门道。

直播中，专家们从龙井茶的产区，西湖龙井茶的品种、等级、冲泡方法、作为冷泡茶的适配性以及西湖龙井茶的选购指南等多维度带消费者读懂西湖龙井茶。

西湖龙井茶消费科普

“你问我答”

问：龙井茶有哪些不同的产区？

答：龙井茶产区分为西湖产区、钱塘产区和越州产区。西湖产区为西湖风景名胜区和西湖区，钱塘产区范围为杭州地区的八个县市区，越州产区为绍兴地区的九个县市区。其中，西湖产区的龙井茶才能被叫做西湖龙井，西湖产区还分为一级保护区和二级保护区。

问：西湖龙井茶的品种有哪些？

答：西湖龙井茶品种主要分为龙井43号、群体种及少量的龙井长叶。龙井43号是无性繁殖茶树品种，在茶山为单行条栽或双行条栽，芽叶细嫩匀整、色泽嫩绿，三月中旬即可开采；群体种俗称“老茶树”“老茶蓬”，在茶山中可见为一丛丛茶蓬似馒头形状，芽叶偏黄绿色，呈花朵状，于清明前后开采。

问：不同等级的西湖龙井茶有哪些不同？

答：分为以下几种——

精品：芽长于叶，一芽一叶和一芽二叶初展，芽叶匀齐肥壮，汤色嫩绿明亮、清澈，滋味鲜醇甘爽，回甘快，特级，香气浓郁，豆花香显，滋味鲜醇爽口，一级香气浓郁，滋味鲜浓。

特级：芽稍长于叶，一芽二叶初展，汤色嫩绿明亮，香气浓郁，滋味爽口。

一级：一芽二叶，芽与叶基本平行，汤色嫩黄绿，滋味尚鲜。

问：西湖龙井茶的冷泡适配度?

答：冷泡茶需要泡的时间更长一些，茶叶才会慢慢沉底，建议冷泡后，可以在冰箱内放置一段时间，口感更佳。冷泡是将茶的味道慢慢沁出，相比热泡茶，冷泡茶的香味更清淡。夏天喝冷泡更为爽口，放在矿泉水瓶中冷泡，也方便携带。

特级西湖龙井茶冷泡后的汤色偏淡；一级西湖龙井茶冷泡后的汤色稍浓；二级西湖龙井茶冷泡后的汤色更浓。消费者还可以尝试在冷泡茶中加入一点热泡茶的创新喝法，会有不一样的口味。

问：买了西湖龙井茶作为伴手礼，回家该怎么冲泡？

答：可以使用玻璃杯或盖碗冲泡。

玻璃杯冲泡法：用85-95℃热水温过杯，倒出后投放3克左右茶叶，先倒入三分之一热水，浸润，摇香闻香后，续水七成满至八成满的热水，35秒之后，即可饮用。

盖碗冲泡法：准备一只瓷盖杯，倒少量85-95℃热水烫洗杯后，往盖碗中置入约3-5克茶叶，加入少量热水，没过茶叶润茶，再冲入适量热水，根据个人喜好闷泡30秒左右，分茶后即可饮用。

问：消费者购买西湖龙井的时候要注意什么？

答：1.认清产地等级，消费者在购买西湖龙井时要认等级、产地，选择知名度较高的企业，同时可以向专业人士请教，多品多问，提升自己的辨识能力。

2.注意防伪验证，消费者在选购西湖龙井时可以注意品牌选择与防伪验证，看清并认准“西湖龙井专用标识”， 西湖龙井专用标识分为茶农标与茶企标，由主管部门每年根据茶农们西湖龙井茶母树的产量核定数量，标识上标注了规格，消费者购买后，可刮开标识涂层，在西湖龙井官网进行查询。

2020年，国家知识产权局发布了《地理标志专用标志使用管理办法(试行)》（以下简称《管理办法(试行)》）规定：“本办法所称的地理标志专用标志，是指适用在按照相关标准、管理规范或者使用管理规则组织生产的地理标志产品上的官方标志。”也就是国家知识产权局统一管理的地理标志专用标志‌（简称“GI红标”），用于认证产自特定区域且具有独特品质的产品。该标志自2020年起全面取代原有三类地理标志标识，成为官方唯一认可的地理标志认证标识。‌‌

西湖龙井茶是国家地理标志农产品之一，获得国家地理标志的产品还会贴上GI红标。

3.提防低价陷阱，从价格方面来看，消费者要了解不同等级的西湖龙井的市场价格，辨别低价背后的消费陷阱。