商报讯 当行业大咖的思想在湘湖畔碰撞，当匠心美馔在舌尖奏响，杭州餐饮的传承与创新图景正徐徐展开。近日，2025“食在杭州·四时旬鲜”美食文化月暨“金桂花”杭州新质餐饮指南活动盛大启幕，一场关于“全球风味，杭州表达”的深度探索正式开启。本次活动由杭州市商务局与杭州日报报业集团主办，安和隐世协办。

作为聚焦杭城5年内高品质、新生代餐饮力量的权威指南，“金桂花”自去年底首次亮相，便以敏锐的洞察力被誉为杭州版的“米其林”，迅速赢得业界口碑。

杭州市商务局相关负责人表示：“‘金桂花’精准锚定新质餐饮赛道，首年推出即实现‘满城飘香’。今年，我们将着力推动标准化、品牌化、品质化‘三化协同’，助力杭州餐饮在守正创新中不断前行，让‘世界美食名城’这张金名片更加熠熠生辉。”

“中餐的当代化，本质是地域文化的重新演绎——用一盘菜讲好杭州的宋韵美学。”安和隐世创始人蔡振岳以跨界餐饮人的身份开启了当天的这场行业大咖圆桌会，展开杭州餐饮“未来图景”的深度探讨。

中国烹饪大师董顺翔表示，“团队合力”与“匠心传承”缺一不可，需融合杭帮菜的文化自信与国际化管理思维。

珀餐厅联合创始人徐翔则提出“莫向外求”理念，在珀餐厅的视觉符号中巧妙融合埃菲尔铁塔与雷峰塔元素，“讲好自己的故事，融合文化精髓，在餐厅中呈现”。

随着活动启幕，2025“金桂花”杭州新质餐饮指南即日起也将面向在杭运营5年内的新生代餐饮品牌开放报名，重点挖掘“兼具匠心与创新力”的餐厅。

全年将通过“四时旬鲜·美食文化月”“主理人开放日”等活动，构建“榜单IP+文化输出+商业赋能”生态，助力杭州向“全球风味，杭州表达”的美食名城进阶。

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