日前，记者发现超市货架上出现了各种口味猎奇的零食，比如榴莲味瓜子、风油精味软糖、煎饼果子味牛奶、冰红茶味红烧牛肉面、榴莲味辣条，等等。近年来，一众品牌屡屡靠着这些打破常规的味觉组合，奋力“出圈”。但在热潮过后，能在市场上长久立足的“怪味食品”寥寥无几。当“出奇”成为营销常态，怪味营销究竟该如何“制胜”？

记者注意到，当前品牌对“怪味”的探索早已屡见不鲜。不久前，白象旗下辣味品牌“大辣娇”与卫龙联名推出的“辣条拌面”，便引发广泛关注——其微博相关话题阅读量超8000万，抖音上众多测评博主纷纷试吃打卡，有博主评价“辣味不重，味道香甜，适合挑战”。事实上，白象推出的“怪味”面品不止一款，还有如香菜面、折耳根拌面、苦瓜汤面、百香果鸡汤面、臭豆腐脏脏面等。

品牌不断将“怪味”食品推陈出新的背后，是因为企业看到“争议能带来流量并带动这类食品的销量”。在白象淘宝旗舰店，辣条拌面已售出5000多单，折耳根面卖出2万多单，而香菜面销量更是高达60多万单。同样受欢迎的还有卫龙小龙虾味辣条和百草味火鸡面味腰果，前者在淘宝官方旗舰店销量超20万单，后者以1万多单的销量领先于该品牌其他同类产品。这些数据印证了“怪味”食品通过话题热度撬动市场的潜力，也让更多品牌看到了差异化赛道的可能性。

记者观察发现，与靠美味和口碑打动消费者的传统食品不同，那些以“怪味”为卖点的食品，更依赖商业营销的巧思，通过互联网进行品牌传播。一般而言，这类食品往往自带话题属性，能让消费者借此彰显个性，通过消费获得内心的悦己满足。多位消费者坦言，“好奇”是促使他们初次购买的主要原因，不少人会为社交平台分享欲买单，但能否再次购买，终究还是要看产品的“硬实力”。

90后小汪是个零食爱好者，更是个尝鲜达人，当前市面上的几款热门特色零食他都一一试过。“不少口味其实挺惊艳的，吃完还想再吃，还想再买。”在他看来，当前这些“怪味”食品没能火出圈，关键在于没形成怪味IP化，缺少市场教育的过程。“就像乐事的黄瓜味薯片，从一开始的不被接受，到现在成了经典款。如果这些怪味能走到这一步，销量肯定会越来越好。”

站在年轻人立场，小汪还认为，“怪味营销”如果想在市场站稳脚跟，除了产品力要过硬，还得紧扣主力消费群体的特点。如今的年轻人热衷于尝鲜，消费的核心诉求是悦己——他们用自己的方式探寻生活意义，追求体验至上，拒绝被标签定义，坚持做真实的自己。因此，“怪味”的“怪”，必须精准抓住年轻人的注意力，让他们愿意尝试这类新产品，并分享给周边的人，形成不错的传播效应。

有业内人士表示，不少品牌在复制“怪味营销”的成功模式时，往往只学到了“猎奇”的表象。他们在口味设计上一味追求天马行空，“强硬”的组合虽然能给消费者带来新鲜感，却不能真正触达消费者的核心需求。倘若无法击中他们的痛点，再新奇的“怪味”终究只是品牌的自嗨，无法在市场得以长久立足。在多元化的市场环境中，面对日益多样的用户群体和差异化需求，“怪味”产品的研发显然需要更细致、更深入的考量。