“猪肉涨价了呀”“夏天吃肉少怎么还涨价”……这两天，经常买菜、了解行情的南京市民都能发现，猪肉价格有所上涨。明明夏季是消费淡季，猪肉价格为何会上涨？记者进行了探访。 实习生 张晓琪

扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛

在河西一家菜市场里，普通猪五花肉的价格已达到21.98元每斤，猪腿肉也达到17.98元每斤，肉铺老板告诉记者，猪肉价格这两天上涨得很明显，普通白条猪的肉比前几天每斤涨了3元，黑猪肉涨幅更高，一斤涨了6元。其实，今年4月以来，猪肉价格就结束了连续下跌，开始进入上行阶段，只不过近几日涨幅明显，更受关注。与今年3月的十一二元一斤相比，猪肉价格确实涨了不少。一方面是价格上涨，一方面是夏季大家吃肉的热情不高，老板说，夏季猪肉销量本来就会下降，现在成本价上涨，利润空间小了，零售价却不敢涨太多，担心销量会因涨价变得更差。

“根据我们监测到的情况，目前南京市场上的猪肉量少价升。”南京市商务局“菜篮子”办公室负责人沈岩告诉记者，根据对南京几家重点农贸市场的数据监测，7月6日猪腿肉的均价已经达到了18.5元/斤，肋条肉22元/斤，五花肉20元/斤。同时，由于夏天是荤食淡季，高校又陆续放假等原因，猪肉交易量明显下降，商务局统计南京市场上13家主要猪肉生产流通企业发现，昨天全市交易量只有373吨，而平时南京猪肉的日均交易量能达到600-700吨。

沈岩分析，此前很长一段时间猪肉价格持续下降，影响了养殖户的积极性，导致生猪的存栏量减少，而饲料、物流等养殖成本又有所升高，双重因素共同造成了猪肉价格的反弹。此外，看到近期猪价上涨，部分养殖户存在惜售心理，也进一步造成了猪肉涨价。

记者注意到，针对猪价上涨、养殖户惜售情况，国家发改委已经“出手”稳猪价，研究投放中央猪肉储备，并指导地方适时联动投放储备，形成调控合力，防范生猪价格过快上涨。而说到猪肉储备，此前扬子晚报记者也曾报道过猪肉价格下跌，影响养殖户热情的现象，当时正是国家发改委“出手”，启动冷冻肉收储工作，稳住市场，一“收”一“放”，相信对避免猪肉价格暴涨暴跌有较好的调控作用。

沈岩也告诉记者，南京常态化的在库冷冻猪肉储备有4500吨，同时，从商务局摸底的情况来看，上文提到的13家主要猪肉生产流通企业也有大量的商业冷冻猪肉储备，目前猪肉的供应情况是非常稳定的。接下来，南京市商务局将加强每日的价格监测，同时联合发改、农业农村等部门及专业人士进行分析，做好应对准备，防止肉价出现暴涨暴跌的现象，保障市民“肉案子”供应。