立春已过，虽然真正的春天还没有到来，大家已经开始盼着赏春花、吃春菜了。春笋已经成了菜场宠儿，听说香椿都上市了？

现在的香椿基本来自云南

有报道说，余杭农贸市场里已经有少数摊主开始售卖香椿。香椿产自云南，目前售价120元/斤。虽然才刚上市，价格又高，但是一点都阻挡不了市民们购买尝鲜。上午刚到货，一箱香椿就被抢购一空了。

上周五记者去屏风街农贸市场找了一圈，并没看见香椿的身影，有一家摊主说：“还早咧，现在整个市场里都没有卖香椿的，春笋、马兰头、荠菜、草莓你要不要买点去？”

昨天早上在近江三桥农贸市场，终于找到了两个有香椿的摊位，不过每家的香椿数量都很少。一家是盒装的香椿，价格是15元一盒，摊主带盒子称了下，重量是2两左右。还有一家是按把卖的，13元一两，也就是130元一斤。有的摊主直接说昨天没拿货，“现在的香椿价格贵，不好卖，但接下来天气暖和，香椿也是一天一个价，想吃的话买一把也就十来块钱。”

汪曾祺说香椿“一箸入口，三春不忘”，香椿当然算是春菜代表之一，吃到香椿炒蛋，也往往意味着春天到了。民谚中有“雨（谷雨）前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木枝”的说法，意思是谷雨前，是香椿最嫩最鲜的时节。然而明天才到雨水节气，杭州距离真正的春天还有一段距离，本地香椿估计还没有开始发芽，眼下市场上的香椿基本上都来自云南。

春笋摊位越来越多

春天虽然没到，但杭州的菜场已经开始悄悄地“重新洗牌”，比如大马弄，春节前最火爆的摊位要数春卷了，春节后春卷逐渐退出菜场的C位。那么眼下新晋的菜场宠儿是谁？当然是春笋啦。经常逛菜市场的你有没有发现，如果说春节前菜场里还主要是冬笋的天下，春笋只是配角，那么春节之后，春笋的队伍眼看着渐渐壮大了起来，价格也逐渐回落。上周记者在大马弄逛了一圈发现，接档了一家又一家春卷摊位的就要数春笋摊位了，走过路过都会有吆喝的声音：“临安春笋，又白又嫩。”春笋往往还自带泡沫板广告语，有的写着“临安头子笋，15元一斤，包甜，肉白”，有的是“精品临安春笋13元一斤，吃着甜甜滴（的）”。

要知道过年前春笋的价格贵的要30-40多元一斤，春节一过，价格也回落了下来。在大马弄卖了10年春笋的小梁，春节后也正式开工了，他卖的春笋来自临安於潜，每年从春节前后一直要卖到5月。小梁这里的春笋按个头和品质，分为每斤12元、15元和17元三个档次，其中17元的笋已经算是他这里的“精品笋”了，“这批是我一支支挑过的，个头大，胖一点，肉也白一点，刀口切出来就能看出很嫩。”来挑笋的人很多，小梁说最近生意好的话一天能卖四五百斤。

再往前走两步，另一家春笋摊主也在吆喝：“新鲜的春笋，来看看新不新鲜，精不精品。”这家摊主说，他每年帮临安老乡卖春笋，“刚过完年春笋的价格大概是20元一斤，最近气温比较低，等到过段时间气温上来，再下几场雨，春笋大量上市也就更加便宜了。以往正月十五一过，春笋价格往下掉得就更快了，跌得猛的时候甚至每天都以1到2元的速度往下掉，等到1元多一斤的时候，春笋也就没人要吃了。”“到那个时候我就要卖笋干了，笋干卖完接着就是卖西瓜了。”

是呀，从春笋到笋干再到西瓜，杭州也将从春天过渡到夏天了。另外，想吃冬笋的也要抓紧时间了，用摊主的话来说：“天气一热，冬笋很快就要长出来变成毛竹笋了，也就不值钱了。”

还有个和春笋一样，到了5月价格就会狂跌到一两元一斤的蔬菜——蚕豆，这两天也上市了，价格7元左右一斤。

你家的春菜也已经开吃了吗？