商报讯 （通讯员 李杰 记者 汪晓筠） 自酿酒在余杭有着悠久的历史和深厚的民间基础，当地群众对自酿酒有着一份独有的偏爱。目前，百丈各类自酿酒年产近10万余斤，其中百丈溪口村的红曲酒酿造技艺更是被列入区非物质文化遗产。但是相较于工厂化、标准化和工艺化的酒产品，自酿酒大多仍停留在家庭作坊生产模式，准入门槛低、种类门类多，产品质量难把关，存在一定的安全隐患。为推动百丈自酿酒提质升级，开拓市场，拓宽销路，余杭区市场监管局黄湖所（以下简称“黄湖所”）积极对接属地政府，加强指导帮扶，助力产业升级。

据余杭区市场监管局工作人员介绍：“根据对百丈镇自酿酒经营户的前期调查和摸排，黄湖所联合局食品生产科服务前置，主动对接，了解经营户基本情况及发展意向，并从证照、生产场所、人员健康、过程控制、出厂检验等方面入手，积极引导自酿酒经营户进行规范化生产。组织开展小作坊证办理要求及流程培训；宣贯《中华人民共和国食品安全法》《浙江省三小一摊管理规定》《预包装食品标签通则》；明确不得超范围生产酒精勾兑酒、配制酒等非传统固态发酵酒类产品，不得非法添加，进一步强化经营户主体责任。”

此外，结合前期摸排情况，初步挑选出3家生产规模较大的经营户作为示范点，制定针对性的改造方案，一坊一策，分类帮扶。在保留传统工艺的同时，建议通过使用优质原料、更新生产设备、改善工艺流程、提高产品品质，推进小作坊优质化。并要求经营户委托第三方机构定期检验，对自酿酒的相关指标进行校验，确保产品符合食品安全标准。通过示范小作坊的引领作用，以点带面、全面推进，加速百丈自酿酒行业的整体提升进度，助力乡村产业振兴。

“红曲酒作为百丈镇的特色酒，口感清甜，醇厚绵长，制酒用的红曲米具有一定的药用价值。黄湖所根据红曲酒的独有特点，建议由当地镇街牵头打造百丈红曲酒品牌，深耕品牌建设。加大宣传力度，将百丈红曲酒品牌做大做强。部分经营户也提出申请专利方面的指导需求，黄湖所积极对接相关业务科室，上门指导帮助解决商标注册和专利申请方面的问题，进一步提升百丈红曲酒品牌附加值。”黄湖所工作人员说，下一步，黄湖所将继续坚持服务与监管并重，持续跟进对自酿酒小作坊的监督指导，把握“查处一批、取缔一批、规范一批、壮大一批”的总体方针，切实保障老百姓“酒杯中的安全”。