中国消费者报杭州讯（记者郑铁峰）近期，“司机因吃蛋黄派后呼气检测显示酒驾”的消息引发公众热议，不少人担心食用含酒精（乙醇）成分的食物后会导致呼气酒精检测误判。蛋黄派、提拉米苏、甜酒酿等食物真的会导致酒驾风险吗？近日，浙江省宁波市计量测试研究院通过实验发现，食用或使用含酒精成分的物品后，立即进行呼气酒精检测检出酒驾的风险较高，但大多数可在5至10分钟内恢复正常，消费者需提高警惕，但不用过度担忧。

据介绍，部分食品在加工过程中会添加酒精或通过发酵产生微量酒精。常见的如蛋黄派，部分品牌为保鲜会添加食用酒精，含量约0.5%—1%；提拉米苏，传统配方含咖啡酒或朗姆酒，含量约1%—3%；格瓦斯饮料，传统发酵型格瓦斯的酒精含量约0.3%—1.2%；甜酒酿，由糯米发酵制成，酒精含量约1%—3%；酒心巧克力，配料中添加经过调配的酒精混合物，含量约1%—5%；荔枝，果肉中含糖量较高，成熟后糖分发酵产生微量酒精。

此外，有部分药品、日用品含有酒精成分，如藿香正气水，辅料为酒精，含量约40%—50%；漱口水，部分产品添加酒精成分，以起到助溶和抗菌作用，含量约2%—15%。

根据GB19522—2024《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定，车辆驾驶人员血液酒精含量≥20毫克/100毫升且＜80毫克/100毫升属于饮酒后驾车（酒驾），≥80毫克/100毫升属于醉酒驾车（醉驾）。呼出气体酒精含量检测仪（以下简称呼气检测仪）通过检测呼出气体中的酒精含量，按1:2200换算成血液酒精含量，即呼气酒精含量值乘以2200等于血液酒精含量值。

理论上，摄入含酒精的食物可能导致呼气值短暂超标，实际也是如此吗？呼气值多久可以回归正常？技术人员进行了验证实验。

实验选取蛋黄派、提拉米苏、格瓦斯饮料、甜酒酿、酒心巧克力、荔枝、藿香正气水、漱口水8种物品，招募4名健康志愿者，空腹食用或使用后立即进行呼气检测，并持续监测10分钟内呼气值变化，以呼气酒精含量值换算血液酒精含量值为检测结果。

实验分为两部分，一是单次食用或使用后呼气峰值检测，即志愿者分别食用一份标准量约25克的蛋黄派、提拉米苏、格瓦斯饮料、甜酒酿、酒心巧克力、荔枝或使用5毫升的藿香正气水、漱口水（含漱后吐出）后，立即进行呼气酒精检测。实验结果显示，除提拉米苏和格瓦斯饮料外，其他的呼气检测值均已超过酒驾标准，其中食用或使用酒心巧克力、藿香正气水、漱口水后超过醉驾标准。

二是酒精代谢速度测试，即以志愿者首次呼气检测时间点为基准，分别在5分钟、10分钟后进行呼气酒精检测（单位：毫克/100毫升）。实验结果显示，食用或使用上述物品后，绝大多数呼气检测可在5至10分钟内恢复至正常范围。

根据实验结果，宁波市计量院提醒车辆驾驶人员应避免在行车前食用含酒精成分的食物，禁用藿香正气水等高酒精含量的药品或保健品；注意预留代谢时间，若误食少量含酒精食物，建议休息30分钟后再驾车；若遇呼气检测异常，应向交警主动说明情况，可申请血液检测以澄清结果。

此外，呼气检测受个体代谢差异、食物具体成分等因素影响，结果可能存在一定偏差，消费者需提高警惕，但不用过度担忧。