中国消费者报报道（记者王文郁）辽宁省内7815家学校食堂、124家校外供餐单位、13492家食材供应商，在“食安辽宁——食品追溯系统”（以下简称“食安辽宁”平台）内使用自己的“食安辽宁码”，今年春季学期累计产生302万余条溯源信息。依托“食安辽宁”平台经营主体端，完善食品安全总监、食材供应商等基础信息电子档案，确保全过程追溯责任落实到人，构建起辽宁校园食材溯源全链条监管模式。

以点带面推进溯源管理

5月29日，入库米、面、油；6月18日，入库米、鸡蛋……验证图片、索证索票、品牌、数量、供货商等信息，在沈阳工程学院第二食堂溯源管理显示屏上对应列出，路过师生触及可知。日前，在该食堂从事餐饮经营的一家公司食品安全负责人向记者介绍说，食堂智能管理系统中的食材出入库等信息在“食安辽宁”平台上均可查询。

“有时会点击显示屏上的相关模块，了解食材进货来源等情况。尽管开学后每天都能在食堂见到这一设备，但每次从旁经过时，总会不由自主地朝屏幕上看一眼。”沈阳工程学院大二学生小丛对记者说。

沈北新区市场监管局副局长李秋洁表示，区内全部高校率先依托“食安辽宁”平台，将扫码进货、进货台账、供应商目录、采购合同（协议）等方面信息录入平台，对学校食堂进货查验全过程实行全链条电子化管理，不仅便于监管部门开展全流程管控，校园食品安全监管效率也得到显著提升。

记者近日从辽宁省市场监管局了解到，2024年11月27日和2024年12月31日，该局会同辽宁省教育厅、省农业农村厅，结合开展中小学校园食品安全专项整治工作，联合出台了《关于开展全省校园大宗食材全过程追溯管理的通知》（以下简称《通知》）《辽宁省关于加强学校食品安全和膳食经费管理工作的指导意见》（以下简称《指导意见》）。2024年12月和今年1月，在丹东市分别召开了辽宁省校园食材溯源管理启动会和现场推进会。

7月4日，辽宁省市场监管局餐饮服务处副处长李汀向记者介绍，《通知》和《指导意见》印发前，辽宁省市场监管局在盘锦市先行试点校园大宗食材全过程追溯管理，随后将试点地区扩展至抚顺、丹东、阜新3个城市，在形成务实管用成果后，逐步向省内各级各类学校食堂和校外供餐单位推广。截至目前，该省已举办管理软件应用直播培训和线下现场培训23场，共8.1万人次参加了培训，建立了53个校园大宗食材溯源工作辅导群。省内学校食堂系统在“食安辽宁”平台注册率达69.29%，应用率达51.88%。

食材来可查去有踪

纳入“食安辽宁”平台追溯管理主体的，包括食用农产品生产收购者、食材供应商、食用农产品销售者、学校食堂及校外供餐单位4大类，每家注册生成一个专属“食安辽宁码”；纳入“食安辽宁”平台追溯管理重点品种的，包括蔬菜、畜禽产品、水产品等食用农产品，以及米、面、油、奶等预包装食品。

采购方扫供货方“食安辽宁码”，可知所售食材种类和产地等信息，双方留下交易记录，同时双方的交易记录将被留存，这些记录可作为电子采购台账用于查验等用途。

辽宁省监管部门对应用“食安辽宁”平台、并按照规定录入追溯信息、接收确认追溯信息、查验确认追溯凭证的经营者，视为其履行了相应进货查验记录、销售记录等义务，不再要求其采用纸质方式履行相应义务。

发挥互联网技术优势服务经营主体，辽宁省市场监管局和辽宁省农业农村厅联合开发“承诺达标合格证”开具查验小程序，全面推广应用码上查。实施食用农产品批发市场食品安全管理规范提升行动，应用“食安辽宁”食用农产品质量安全追溯系统，全省农批市场销售者电子档案率、食用农产品质量安全协议签订率、食品安全公开承诺率实现3个100%。

辽宁狠抓“合格证+追溯”机制落实落细，全面推动各环节溯源主体建立合格证电子化信息，为实施校园食材全链条监管提供有效支撑。运用食材“电子足迹”逆向定位问题食品源头，有利于监管部门及时发现同批次产品销售流向并采取处置措施，将防范不合格食品流入校园食堂的监管效能提升至新水平。通过组织农产品种植养殖合作社、农批市场和食材供应商、校园食堂广泛应用“食安辽宁码”，实现了大宗食材从田间地头到校园餐桌的全场景可追溯。

全链条溯源持续加力

李汀表示，电子化应用方便快捷易保存，提升了学校食堂、承包经营企业、校外供餐单位和食材供应商使用“食安辽宁”平台的积极性。辽宁推行校园大宗食材电子化溯源管理，不断完善食材追溯系统功能，切实发挥追溯机制成效，在省级层面领跑全国。

在完善校园食品安全溯源体系建设的同时，辽宁还探索建立校园食材电子化追溯家长委员会监督机制，推动校园食品安全监督多方参与。家长委员会作为校园食品安全监督管理的重要组成部分，与校方管理者和广大在校师生们一同实时了解食堂的运营情况，形成共治共享校园食品安全的良好格局。

近期，辽宁省相关部门开展校园食品安全和膳食经费联合检查，督促省内各地持续加大“食安辽宁”电子化溯源应用力度。