最近，自助餐又翻红了？从哥老官、必胜客等知名连锁品牌推出自助畅吃活动，到甜品自助的兴起，现在美式汉堡也加入了自助行列，吸引着诸多探店美食博主和组队打卡的消费者。在小红书上，“汉堡自助”话题有近200万的浏览量。美式汉堡自助餐，凭借其性价比和体验感，迅速收获一批忠实拥趸，成为新的流量密码。

松软的面包片、新鲜的蔬菜、焦香的牛肉饼、浓郁的酱汁，丰富的食材垒成一座极具视觉冲击力的“小山”。人们对美式汉堡的印象往往是分量足、味道好，但小贵。的确，美式汉堡价格动辄几十元。以Shake Shack这种精品汉堡店为例，一个招牌双层牛肉堡便要69元。相比之下，均价在百元左右的汉堡自助餐显得格外有性价比。“吃两个堡基本就回本。”有网友兴奋评论道。

更是有美式汉堡店通过自助形式打了一个漂亮仗，实现扭亏为盈。江城路上的“梦幻汉堡”是一对夫妻经营的美式汉堡店，一开始生意并不算好，单月的流水只能勉强覆盖房租成本。

“因为店铺周边是一个老居民区，消费相对保守，自然客流不多，”老板娘Abby表示，“线下行不通，只能在线上途径寻求突破。”在常规线上营销以外，去年11月，他们增加了自助活动。为了配合自助活动，老板还特意研发了3款全新汉堡，将自助套餐的可选品类增加至10种。最终在两个月内实现盈利。

另一家在申花路上的“欢乐堡”也开启自助模式。去年12月，一位头部美食博主探访之后，不少消费者跟风打卡。店铺随即迎来爆发：门口排队不断，日流水过万元。一位常年健身的顾客在就餐时表示：“79元的价格畅吃到饱，作为一顿放纵餐，挺不错。”

不过，美式汉堡商家推出自助餐后，一些店里出现了食品浪费现象。“店里自助活动目前是不收取押金的，只是规定超过50g浪费要根据原价买单，买单后没吃完的可以打包带走。”欢乐堡老板说。在此建议还是要“量力而食”，杜绝浪费。