五月的杭州，荷风渐起。各大生鲜市场的货架上，一盆盆白净修长的藕带悄然登场，成了市民餐桌上的“时令顶流”。

这种长在淤泥中的“水中鲜”，是莲的幼嫩根状茎，因其脆嫩的口感和短暂的赏味期，近年来从湖北等地“远道而来”，身价不菲却备受追捧。记者走访发现，当前藕带零售价还相对偏高，但销量同比增长超三成，甚至有商家推出藕带特色菜，让这道“季节限定”美食变得更美味。

身价“金贵”却供不应求

湖北藕带成杭州市场主力

“藕带上市就这几个月，5月初最贵，一把五六根卖18元，老顾客照样抢着买！”在拱墅区朝晖农贸市场经营水生蔬菜摊位的王大姐边说边整理着水盆中嫩白的藕带。她透露，今年藕带到货量比往年多，但价格并未明显下降，“头茬藕带来自湖北洪湖，运输成本高，加上人工采挖费劲，批发价每斤都要20元以上”。

而在盒马鲜生（西湖文化广场店），藕带被分装成300克/袋的净菜，标价19.9元。该店相关工作人员表示：“这些藕带是最近几天刚刚上市的，目前还处于尝鲜阶段，所以价格有一点点高。但是最近这段时间来买的顾客还是挺多的，基本每天下午就售罄了。”

据盒马鲜生（西湖文化广场店）工作人员透露，当前门店销售的藕带普遍来自于湖北荆州。她表示：“目前杭州市场上90%的藕带都是湖北过来的，本地藕带是比较少见的。现在这段时间上市的还是第一批成熟的头茬藕带，整体产量还是比较少的。”

此外，屏风街农贸市场蔬菜摊摊主赵先生也表示，目前自己摊位上新了少量藕带，但是总体价格目前还是偏高的。“今年湖北等地前段时间的天气较好，利于藕带生长，所以上市时间较往年提前了一周左右。但是因为目前成熟的藕带还是不多，所以价格也会高一些。等再过两周左右藕带大量上市了，价格应该会更加亲民一些。”赵先生介绍道。

市民为鲜买单

创意吃法圈粉无数消费者

不仅是线下生鲜市场的藕带广受市民喜爱。在线上平台，各种新鲜上市的藕带，同样销量十分可观。比如，顶峰农产、洪湖农家旗舰店等多个商家出售的现挖藕带月销量均突破了1000单，而当前藕带的价格也大多集中在20元/斤至30元/斤。顶峰农产相关负责人表示：“近期来买藕带的顾客，既有非常多买来做菜的散客，也有不少餐饮商家。”

刚刚在线上购买了一斤藕带的市民庞梓波表示，我们杭州人以前吃藕带比较少，最多的就是凉拌菜里会有。但是前段时间我在小红书看到有博主做藕带炒牛肉的视频，也就买了一些自己做来吃，吃了感觉很不错，新鲜爽脆又有劲道。“我还在网上看到藕带猪肚汤好像也很不错，改天也打算做一下吃吃看。”庞梓波表示。

此外，不少餐饮商家也纷纷在近期上新了以藕带作为主要食材的菜品。开化府（衢州菜）相关负责人表示，作为餐饮商家，餐厅也在近期购买了大量的藕带，并上新了“小炒藕带”等菜品。他表示：“我们一份小炒藕带大概一斤重，价格为28.8元，推出以来还是挺受顾客喜爱的，一个月就能卖出100份以上。”