炎炎夏日里，绿豆汤向来是大众钟爱的消暑首选。而今年夏天，这份传统清凉正被更多品牌赋予新活力。从创意甜品到现代饮品，绿豆元素强势席卷消费市场，掀起一阵 “绿豆热潮”。近日，糕点品牌泸溪河桃酥推出的绿豆沙爆浆麻薯等绿豆系列产品，迅速成为社交平台的热门话题。小红书上，不少网友纷纷晒出购买全系列产品的打卡图，更围绕产品热量、口味等细节展开测评。美团团购数据显示，售价9.9元的绿豆沙爆浆麻薯（轻享杯）销量已突破20万件。

此外，绿豆养生水、绿豆啤酒、绿豆拿铁等创新产品也纷纷登场，为消费市场注入一股清新活力。从传统中式茶点到现代饮品、甜品，绿豆这一经典食材正以全新姿态占领年轻人的购物清单。

绿豆风味麻薯走红

口感评价两极分化

在泸溪河桃酥（拱墅湖墅南路店），绿豆沙爆浆麻薯、沙沙绿豆卷、绿豆沙冰挞等绿豆系列产品被单独陈列在冷藏柜中，冷藏柜上还摆放着绿豆沙爆浆麻薯的产品海报。“这个系列的产品都需要冷藏保存，尤其是现在天气炎热，建议当天食用，冷藏后的口感会更佳。”店员介绍道。据悉，泸溪河桃酥推出了约300克大盒装和“一人食”轻享杯两种包装的绿豆沙爆浆麻薯，其中，绿豆沙爆浆麻薯（轻享杯）因其便携的包装和独特的口感成为最畅销的单品。“杯装方便携带，可能更容易激发购买，一天能卖出100多份。”店员说。而在泸溪河桃酥（大悦城店），新品绿豆沙麻薯提供试吃服务。消费者李懿试吃后表示：“口感清爽，外层麻薯皮也比其他麻薯更加软糯，值得一试。”

不过，在社交平台上，这类绿豆系列产品常引发讨论。小红书上，部分消费者认为奶油与绿豆沙的搭配过于甜腻，甚至有 “糊嗓子” 的感觉；也有消费者反馈奶油感太重，掩盖了绿豆本身的清香。

从解暑佳品到百搭元素

绿豆元素产品如何引领市场？

实际上，除了糕点品牌泸溪河桃酥，今年夏天还有不少品牌推出绿豆风味产品。燕京啤酒推出绿豆风味艾尔啤酒；瑞幸咖啡则联名推出绿沙沙拿铁和绿豆冰面包。据了解，绿沙沙拿铁采用120分钟慢煮的东北绿豆，使绿豆沙融合香醇牛乳，既保留了传统风味，又赋予其现代饮品的层次感，上市后迅速售出超94万件。此外养生茶饮品牌也纷纷推出绿豆水、绿豆百合水等产品，进一步拓宽绿豆的应用场景。

绿豆的走红背后，既有健康消费趋势的推动，也有品牌对传统食材的现代化诠释。在健康消费成为主流的当下，绿豆本身的营养属性为其加分不少。国家一级公共营养师张莎解释：“绿豆富含膳食纤维，与当下消费者追求的‘健康、天然’需求高度契合。”这也解释了无论是茶饮品牌的绿豆水，还是咖啡品牌的绿豆拿铁，都在宣传中突出“原食材”“轻加工”等卖点。

在健康属性之外，情感共鸣与文化认同是绿豆打动消费者的另一把钥匙。乌毡帽酒业有限公司副总经理朱斌表示，“绿豆汤、绿豆冰糕是很多人的童年记忆，通过爆浆麻薯等新形式重现传统味道，既能让消费者觉得亲切，又能激发他们的尝鲜欲。”这种“旧味新做”的思路，在瑞幸绿沙沙拿铁、燕京绿豆鲜啤等产品中同样可见，它们保留绿豆的核心风味，却用咖啡、啤酒等年轻消费者熟悉的载体，降低尝试门槛，吸引了更多消费者。