消费警示
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鸡蛋消费有诀窍 市场监管部门提醒这些常识要知道
 
2021-08-25 08:57:11   杭州网

中国消费者报南昌讯(熊铮 记者朱海)鸡蛋是居民从膳食中获取蛋白质的主要来源,含有人体必需的8种氨基酸,人体吸收率高达98%,营养佳,口感好,深受消费者喜爱。但随着蛋鸡养殖业不断发展,鸡蛋产量激增,抗菌药在养殖中的应用也越来越受到消费者的关注。它们是什么?为什么会残留在鸡蛋中?危害如何?8月24日,江西省市场监管局专门就此发布消费提示。

鸡蛋中残留的兽药到底是什么

鸡蛋中的兽药残留主要指合成抗菌药物、抗球虫药物以及农药等,以上药物一般通过饲料添加的途径应用于畜禽生产养殖中,若使用不当,易造成兽药残留。近年来,鸡蛋中被检测出的兽药残留包括氟苯尼考、恩诺沙星、磺胺类药物、喹诺酮类药物(氧氟沙星等)等。

为什么鸡蛋中兽药残留会超标

在鸡群饲养过程中,鸡群相对密集,易疾病群发,为保证其正常生长发育和健康,养殖场会在饲料或饮水中添加一些抗菌药或抗寄生虫类的药物。导致鸡蛋药物残留的主要原因,可能是养殖户滥用药物、未按规定执行休药期、兽药和饲料质量问题、环境污染等,药物在鸡体内不能被完全分解或代谢,会沉积在鸡蛋中造成兽药残留。

《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》和《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》等文件对鸡蛋中兽药残留的允许值都有相应的标准,且规定相关抗菌药物在家禽产蛋期内均禁用。

兽药残留超标有什么危害

兽药使用不当不仅污染环境,影响养鸡行业的健康发展,还可能影响人们的健康。

动物体内残留的兽药伴随尿液、粪便等排泄物移转化到水源和土壤等环境中,绝大多数药物进入环境后仍具有活性,特定条件下可抑制某些微生物的生长,影响生态可持续发展。

长期食用兽药残留超标的鸡蛋,当兽药在人体蓄积到一定浓度时可能对人体造成急慢性中毒、过敏、细菌耐药性等危害。

鸡蛋消费有诀窍

积极关注食品安全抽检信息。消费者可关注全国食品安全抽检信息发布平台——“食安查”,查询最新的食品安全抽检公开数据。同时,可关注当地市场监管局的官方网站或微信公众号,定期查阅食品安全抽检信息。购买时如发现不合格批次鸡蛋,请及时拨打12315热线电话进行投诉或举报。

勿盲目追求土鸡蛋,科学理性购买鸡蛋。“土鸡蛋”通常散户养殖,养殖设施、饲料、防疫等把控弱,且营养价值与普通鸡蛋并无显著区别,不必刻意追求。

合理储存鸡蛋。鸡蛋的保质期受环境中的温湿度影响较大,一般而言,2℃-5℃时,鸡蛋能储存40天-60天;低于15℃时能储存30天;高于25℃时保质期为7天-10天。因此,消费者应根据家庭人数合理购买,尽快食用,并低温储藏,保证鸡蛋的食用安全。

 
来源:中国消费者报•中国消费网    作者:朱海    编辑:陈俊男    
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