天气预报说，要一直热到月底。都说这个天气吃面需要勇气，其实我觉得还好啊，夏日炎炎也有好吃的面，比如海鲜面，面汤看似清淡，却非常鲜美；再比如拌川或者捞面，不带汤、拌着吃，就不会吃到大汗淋漓。

没有蝤蠓的温州海鲜面是不完整的

渔镇·清江三鲜面

地址：上塘路119号二楼

这是我收藏好久的一家小面馆，在沿街门面的二楼，主打就是海鲜面。吧台上有个盘子，盘子上贴着四种主食：年糕、面条、粗/细两种米粉。一看就明白了，无论你选的是哪种口味，都还能再选不同的主食搭配，不过小姐姐说了，还是那种粗一号的米粉最受欢迎。

自制咸菜免费，对我来说就是任何一种面汤的灵魂佐料了。意外的是，还可以送一个鸡蛋，白煮蛋或荷包蛋，好感顿生。

不少人都是冲着蝤蠓（yóu měng）来的——蝤蠓是一种青蟹，听海鲜面爱好者说，温州海鲜面的顶级配置就是要加蝤蠓的。所以我咬了咬牙，在后面等着点单的人羡慕的眼神中，将当天最后一只蝤蠓买走，然后就有了这一碗豪华版的海鲜米粉。

其实招牌海鲜面里的料本来就蛮足的，小黄鱼、蛏子、虾、蛤蜊等，虽说现在还不是吃蝤蠓最好的季节，可那个汤，鲜到没朋友。

论荷包蛋对海鲜面的贡献

台州海鲜面馆

地址：绍兴路187号现代之窗大厦一层

吃过了温州版的海鲜面，又想试试台州版的海鲜面。前面提到的海鲜面爱好者向我推荐了这家，鉴于他自己就是台州人，我觉得肯定靠谱。

台州的海鲜面跟温州的海鲜面一样，都不用高汤，而是清水烧面，依靠的是海鲜配料本身的鲜味。在面汤里，我找到了蛤蜊、鱿鱼、虾，应该还有鳗干丝和细小的肉丝。

此外，这个季节建议都吃米粉，可能是高温天气米粉也不会糊。店里是有炒米粉的，不过我还是更偏爱汤米粉，他们用的是细版的米粉，果真不会“涨”，从头吃到尾，依然是清清爽爽的汤，依然是一根根细粉。

可能你们还注意到，海鲜面里往往会有一个荷包蛋，这个也是有讲究的。传统面馆里的鸡蛋都是现煎，然后把蛋和海鲜一起下锅，用热水急速烧出浓汤，这就有了特别鲜美的海鲜面汤。现在有的面馆为了快速出面，荷包蛋都是提前煎好的，而在烧汤的时候，会加入更多的猪油让汤更浓，这个鲜美程度就会打折扣了。

可不要小看这个荷包蛋哦！

倒了三趟地铁去吃一碗面

全开老汤面（钱江国际时代店）

地址：城星路111号钱江国际时代广场三号楼B1-105室

绝对违反我自己“吃面就近”原则，倒了三趟地铁，花了近一个小时才到的一家小面馆。本来也是奔着海鲜面去的，到了地方看到还有“捞面”，当场改了主意，点了店里的第一爆款：葱爆腰花面，加小黄鱼。

捞面说起来有一千多年历史了，我觉得跟拌面应该是差不多的，就是面煮熟以后捞出，再往上面搁各种浇头，拌着吃。他们家的这碗捞面，看着就很赞，浓重的酱汁感，却没有很油。小葱是放边上的，吃与不吃都随意。

小黄鱼与其他面馆里那种本色的不同，是红烧版，鱼肉浸满了汤汁，极其入味。

腰花爆炒得不错哦，看着生嫩，一点异味也没有。

送一个淡口的汤，跟这碗相对重酱味的面有了一些对冲。吧台上有油渣供客人自取，这个必须拿一小碟。桌上还有自制咸菜，我毫不犹豫地又加了一勺，要的就是那个咸菜香。

然而等我吃完了，才有朋友告诉我，这家的酸菜鱼做得极好。早说啊！

猪肝拌川配醋萝卜 是什么神仙组合

杭城流芳面馆（中山北路总店）

地址：二圣庙前路52号

吃面星人，到了夏天一般会选择拌川，也许是觉得它比拌面更富于烟火气。基本上，汤面有的口味都能做成拌川，但要问杭州人最喜欢吃的拌川，猪肝拌川稳坐第一。

流芳面馆是老牌的名店了，这家总店窗明几净，一进去就觉得清凉。我记得自己上次吃流芳还是2016年，跟几年前一样，这次还是点了一份猪肝拌川加虾仁、加笋干，浇头足足的，端上来的时候完全看不到面。

自己拿筷子搅拌一番，这是吃拌川的一大乐趣。发现比记忆里的要好吃啊，猪肝炒得比较嫩，面也是偏“生龙”，吃来有劲。

很喜欢他们的小菜，醋萝卜嘎嘣脆，发现店里很多人都喜欢用这个萝卜过面吃。

店里还有两种免费的汤，吃完面来一碗甜汤（银耳汤），有一种饭后甜品的奢侈感。

各位橙友，你们有没有大夏天也愿意跑一趟去吃的面馆？快来橙柿互动App橙友圈#杭州吃什么#推荐给我们啊。