中国消费者报报道（记者孙蔚）甜蜜蜜香烤鸡翅、厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡、烤牛肉拌饭、有机时蔬、小奶牛慕斯……用可爱的小餐盘装好端上桌，宝宝们禁不住大快朵颐。“六一”到来之际，从推出经典开心乐园餐的麦当劳，到西贝、米村拌饭、九毛九等餐饮头部企业，纷纷将儿童餐纳入战略核心，并以令人惊叹的速度迭代革新，成功激活了家庭消费新热点。随着《提振消费专项行动方案》提出优化“一老一小”服务供给，儿童餐的发展更是迎来新契机。 千亿级市场潜力大爆发 “这套儿童餐是专门给孩子点的，我们大人吃得口味重，不太适合孩子，大家分开吃又健康又方便。”在北京西单大悦城，宝妈刘女士告诉记者，每次家庭聚会，她都会留心选择可以提供儿童餐的餐厅。 抓住孩子味蕾，带动全家到店。庞大的儿童群体与高频次的外出就餐需求，共同勾勒出儿童餐市场广阔的发展蓝图，为行业增长注入强劲动力。 中国营养学会发布的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查报告》显示，6岁至12岁儿童经常在外就餐的比例为44.4%。 以麦当劳为例，其开心乐园餐自1979年推出后大获成功，每年售出开心乐园餐达30亿份，通过该套餐售出的玩具有15亿个，平均每年营收有20%来自开心乐园餐。 儿童餐也同样展现出强劲消费力。西贝作为中餐领域布局儿童餐较早的企业，2019—2022年儿童餐营收增长415%。2024年初，西贝董事长贾国龙曾透露，过去一年西贝儿童客流超640万人次，儿童餐已成为营收重要支柱。 米村拌饭联合创始人魏延萍则表示，推出的儿童烤牛肉拌饭与儿童金枪鱼拌饭，上架后受到广泛好评，其中儿童烤牛肉拌饭一直是米村复购率第一的产品。 绝非简单“小份菜” 那么，什么样的儿童餐更受消费者欢迎？儿童餐就是成人菜品的缩小版吗？记者在宜家家居北京四元桥店餐厅看到，其儿童餐除通心粉形状适合宝宝外，肉酱面、肉丸基本是成人菜品的减量版，酱料口味重、肉丸炸得偏硬，孩子并不爱吃。 如今，越来越多餐饮企业意识到，儿童餐不能只是简单做成小份菜，从菜品的食材、搭配、口味到造型都有了质的飞跃。“六一”前夕，西贝专业儿童餐首次推出食材大公开，承诺“5个不添加”，不添加鸡精、香精、味精，不添加人工色素、防腐剂，进一步提高儿童餐供给质量。米村的儿童金枪鱼拌饭，优选深海金枪鱼肉质鲜嫩紧实的部位，一斤只出3两肉，肉质更细腻更有营养。 西贝儿童餐负责人曾俊珊对记者表示，西贝专业儿童餐秉持“能有机不普通，能天然不添加，能现做不预制”原则，从食材和工艺上进行了全方位升级。比如新推出的“嫩烤DHA大黄鱼套餐”选用鱼柳部位烤制，挑鱼刺环节需工人手工剔除，再经过3次X光检测确保无刺。轻盐版本的“杂粮花花小奶牛慕斯套餐”，慕斯用原味酸奶、奶油、奶酪制作，奶牛的黑色部分使用芝麻酱而非黑色素，安全又健康。 记者在九毛九小程序上看到，其设置了儿童餐“营养揭秘”入口，对主要食材的营养成分进行科普，像番茄虾虾套餐，就对虾的营养价值和易敏特性予以提醒，让家长清晰了解孩子所食用食物的营养与潜在风险，为孩子的健康饮食把关。 儿童餐圈粉年轻人 儿童餐精准锚定消费场景，不仅要健康好吃，为了吸引孩子，其在趣味性方面也不容忽视。 麦当劳开心乐园餐搭配各种热门玩具，如麦乐鸡40周年推出的俄罗斯方块游戏机，引发消费者抢购。西贝与知名动画IP“超级飞侠”联名，推出联名套餐、玩具、主题店、生日会等，还升级了原创的儿童识字菜单，用故事绘本的形式，让爱心小厨带领宝贝点菜、认识食材，让点餐成为小朋友游戏的一环。海底捞推出与国民IP熊出没联名的熊出没嗨嗨儿童餐，买套餐送熊大滑滑板、熊二不倒翁等玩具，吃完还送光盘联名贴纸。 值得一提的是，儿童餐食材的升级与精细化、透明化、健康化，不仅让家长放心，还意外吸引了年轻人，悄然在年轻消费群体中走红。在小红书等社交平台上，记者看到不少年轻消费者分享自己购买儿童餐的经历。 “儿童餐食材公开，吃得超安心，味道也不错，关键量不大，对于我这种小鸟胃超友好。” 一位大学生留言道。 还有消费者表示：“现在很多餐厅儿童餐，食材比成人餐还讲究，价格也合理，自己吃很划算。” 不过，儿童餐要想持续出彩，仍有提升空间。家长李女士对记者建议：“希望儿童餐营养搭配能更科学，像我家孩子有点缺钙，要是餐里能针对性搭配高钙食物就好了。” 艾媒咨询首席分析师张毅对记者表示，当前儿童餐市场存在两大痛点：营养缺乏专业指导设计、用餐氛围和体验有待提升。在营养定制化方面，企业可依据不同年龄段儿童的成长需求，提供更为精准的营养配比。例如，针对幼儿的肠胃消化特点，开发易于吸收的餐品；为学龄儿童定制富含蛋白质、维生素等营养元素，助力其学习与身体发育的儿童餐。这意味着企业需与专业的营养师、科研机构深度合作，以科学依据支撑餐品研发。此外，用餐环境的安全性、互动环节的多样性等，也是餐饮企业优化儿童餐时需要重点考量的方面。 儿童餐市场已从曾经的小众补充，成长为餐饮行业的重要增长极。随着企业不断在食材、口味、趣味等方面深耕，儿童餐不仅将为孩子们带来更美味、健康、有趣的用餐体验，也将持续撬动家庭消费市场，为餐饮行业发展注入源源不断的活力。 | 
